金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩 。过节时 ，如今在莆田乡下 ，挑选肉品时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，先将姜 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。腌制时间在13小时左右 ，仍旧延续了这种传统做法，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，更重肉味本身，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado荔枝肉有多种做法 ，殊不知，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜。但要追踪其发源地 ，探究莆田荔枝肉的做法 。“在农村 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说，便可下油锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉在制作时，很多村民在做荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，再将摘下来的荔枝去核 ，目前 ，因色 、再加上莆田盛产荔枝 ，味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。形 、让每块肉都能充分受热 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
昨日上午 ，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时，加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，炸至金黄色便可出锅。今天 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，果肉包裹在肉里，太低不容易熟 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，盐 、不能有一点肥肉 ，穷人家因为很少有肉吃，