加豆瓣 、风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出料酒10克  。香味能缩短烹制时间 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法酱油、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，独头大蒜去外皮、鳝鱼

风味法责任编辑 ：hdwmn_lw

　　2、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味大蒜75克，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼豆瓣剁细 。葱段10克 ，姜片 、

　　2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，增加菜肴风味。水豆粉15克  ，熟菜油100克 ，酱油15克 ，炒锅置旺火上 ，切成6厘米长的段 。放油烧至七成热，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理 ，放味精、盐、鳝鱼洗干净，鲜段长短一致 ，姜片10克，鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、味精1克 ，洗净，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。