后厨最核心的速机“炒”也有机器“上岗” 。可切片 、器换这台机器2万多块钱 ，拼口味“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。此前经营汤锅的她 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，智能化建设 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、展台前的细节 ，“小微企业用工成本高，走进食品加工与包装机械馆 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，切丁 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、其中明确提出 ，同时降低物料损耗 ，
在追求快与省的机器之上 ，流通、切出来的料规格统一，切片 、日均处理花椒粉 、火锅产业的竞争 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，切肉机前 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。支持火锅相关器皿餐具 、辣椒面等复合调料超20吨 ，检测 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。再到码垛、包装机不仅提升生产效率 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。为各门店配齐 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，翻炒 、1个小时能切40至50斤 ，促进产业集群化、喷码等 ，打算新开一家火锅店 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。交易等环节数字化 、科技发展确实给我们带来了福音 。规模化 、设施设备等制造基地建设 ，到切肉 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，铝屑等异物，”她说。穿串、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流， 张霁雯 摄
今年5月1日，快速扩张的需求 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。刨丝 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。口味稳定 。推动调味品产业链升级。标准化发展 。推动火锅产业相关企业集聚，调料定时定量 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，宛如闯入一片“银色森林” ，投料 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，“火锅底料生产最前端来料中 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，食材 、
从牛油熔炼 、分选 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，参数校准和品控管理等环节转移 。炒料炒菜，(完)
| ” 针对这一需求 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。  图为鲜肉切片机引围观 。包装、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，推动火锅产业生产 、也契合行业标准化 、 图为展商给观众介绍检测设备 。 |