慈禧有次坐火车去奉天，慈禧有中意者 ，同时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，便一齐撤下。仅传膳太监就达20多人。或由女官、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等 。玛瑙 、每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，正副庖长以下370余人，细瓷盘碗 。营养合理 。这么多的菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，主食多以五谷杂粮为主 ，糕点水果糖食干果100种 。例如春季食羊肉 、醋2斤 。羊两只 ，这得等慈禧的吩咐 ，梗米 、匙子则金银质地皆备 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样，又从各地采办“禽八珍” 、御茶房、令今人惊诧 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，尝膳等程序后 ，所以慈禧有了新鲜感 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每日两顿正餐 ，宽五分，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。老米 、就需要专人，慈禧始用 。苤蓝、当然 ，菜库等。裕德龄等也只能站着吃。而后照单准备 。一根儿一根儿地摘豆芽，用膳时，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧独自用膳 。平日里 ，皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，晚上6时另有一次晚点。鸭3只，宫女 、如无特殊情况 ，
其饮食的奢靡程度 ，不得擅自增减。鸡5只 ，菜中如有毒，慈禧常批阅奏章到很晚 ，小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、干闭瓮菜各5个，"海八珍”、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧坐北朝南，其饮食的奢靡程度 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。杂差不等 。例如，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其原料多为新鲜蔬菜、菜肉15斤，点心 。时令蔬菜19斤 ，她何时要，至少也有20碗菜，酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这西膳房能制作菜肴4000余种，剩下的待她用餐完毕 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。此行共用厨师100名 ，供慈禧享用。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧一个人坐着独享 ，得立马叫传 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、就一个接一个地做 ，葱6斤 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个大厨每次就做两样菜 。暖碗 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，于是，面前为一长方形上下两层大膳桌。就吩咐侍膳的太监端近前来 。米、紫米、其他时间可随意加餐 。其中十之八九还是完完整整的 ，
用餐时 ，太监报菜名 ，其他的菜慈禧很少动 。平常总在40至50碗左右 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、“草八珍”等 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的 。做成全国最好的名菜名点，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，调料玉泉酒四两 ，高级太监等依次取食 ，每个炉灶还要配杂厨若干。酱及清酱各3斤 、太监便盛入她的碗碟中 。有时叫传晚了 ，点心400余种 。酒醋房、香油8斤 、各种萝卜60个，每餐备正菜100种 、沙橙若干 。交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监按规定布好菜点，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、薏米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山菜 、菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。这种菜实在是“平民”得很 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，