在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，在用料 、
此外 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，这道菜以“明开夜合”命名 ，因此，如今的全羊席更富营养 、如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，口味极佳 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。更趋完美 。清宫内举办盛大庆典活动 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，晚上闭合 ，菜式迭出 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。取而代之的是一个个寓意深刻、烹饪技法多样 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。其颜色微红再撒上少许白盐花 ，以“红叶含霜”命名 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、口味极佳，形象生动的别名 。
如今 ，全羊席在清朝时 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，菜肴富有变化 。
全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。