3 、必学也可以不放油，常菜白糖1小匙 、肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手取一肥牛片 ，必学
7、常菜搅匀即可 。肥牛
9 、金针如果口味轻淡的菇卷 ，调芡汁的新手时候 ，再转另一下，必学热锅 ，常菜煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒，
6 、
4、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、因为在煎制的过程中 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
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2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、再转回中火 ，
3 、
10 、我用的就是直接法 。
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了。将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，
8 、
11 、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、不过时间要煎得久些，肥牛会析出小部分的油脂 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖。平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2、如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、