做法 ：
1 、粉丝葱、开屏
调料 ：料酒 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开浇热油即可 。粉丝蒜切末 。开屏
3、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，生姜 、蒜2瓣 。
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗、